Nấm sò hay Nấm bào ngư là một loài nấm ăn được thuộc họ Pleurotaceae, chứa nhiều dinh dưỡng và được trồng khá phổ biến hiện nay. Tuy nhiên để sản xuất ra sản phẩm nấm sạch, năng suất và chất lượng cao thì không phải ai cũng biết.